商机会员
猪油好坏不可一概而论 熬油锅、自立袋旋盖机助推生产
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老黄
2021-05-27 11:34:04
猪肥肉要榨出猪油需要极高的温度，被榨尽的猪油残渣多半焦化，随着油炸容易产生致癌物理论的出现，猪油对健康有害这一论调被不少人接受。再加上猪油属于动物油脂，富含饱和脂肪酸、脂肪等，不少人认为其为“三高”问题凶手之一。猪油在厨房出现的频率越来越低。
实际上，任何事物都有两面性，据BBC报道，有研究人员为100种最能满足日常营养均衡需求的食品排序，猪油在其中排名第八，理由是猪油内富含B族维生素和矿物质，且与羊、牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸。另外猪油自身散发的独特香味能够增进人的食欲；还能作为烘焙时候起酥用油。中国作为猪油产量居世界首位的国家，食用猪油的工业化生产也随之不断发展。
食用猪油的原料多为猪肉里面、内脏外面成片的油脂——板油，由国家相应标准进行规定限制，必须经过卫生检验合格才能作为原料。提炼食用猪油需要大量板油原料，而板油处于自然状态下极易滋生细菌。因而食用猪油的工业化生产利用的原料多为冷冻过程中的板油。冷冻使得猪肥肉凝结，更利于产品的切块，因而通常先对板油进行切块，然后再解冻。
解冻完成后就能够进行猪油的炼制，猪油传统炼制方式有湿炼和干炼之分。其中湿炼需要在炼制前加水，干炼则因为直接熬制，期间不容易控制温度。以负压熬油熬炼制作猪油为例，为保障猪油提炼过程中温度、提炼程度的一致性，有些企业选择在输送至熬油锅前先将板油粉碎至相同大小，再使用预热锅对板油进行加温预热，进一步去除板油中的水汽。
油脂提炼时使用真空熬油锅进行熔炼。为这种设备配备相应搅拌设施后，就能够在提炼猪油的同时进行搅拌，放置物料因受热不均匀而出现生料、成焦现象。同时真空熬油锅能够使物料一直保持真空状态，在物料进入负压反应釜时可快速实现油、水、渣分离。与植物油类似，动物油脂提炼也需要经历除臭、脱色等阶段，需要相关脱酸脱臭设备的支持。
曾有企业用工业猪油掺混加工食用猪油，工业用猪油主要用来制作肥皂，死猪、瘟猪、下脚料等均可进行炼制，原料、生产加工要求等不同致使二者之间存在多倍差价。这表明需要对成品猪油进行严格检验。对猪油质量评价的一个重要指标是酸价，酸价越低，油的质量越好。食用油过氧化值及酸价检测仪作为一款是快速检测设备，能够定量检测出猪油中的酸价水平，筑牢食品安全围墙。
猪油作为一种在常温下也能凝固的油脂类产品，目前产品的包装样式不多，通常有广口罐装、自立袋式包装。其中自立袋式包装无需另行使用工具进行猪油取用，较广口罐装更为方便。目前市场上出产的自立袋旋盖机能够实现自动送袋、灌装、清洗、下盖、上盖、旋盖、退袋等功能一体化，适用于猪油产品的填充与旋盖。
即便只是日常生活中极为常见的猪油产品，在实际生产过程中仍然需要众多食品机械设备的辅助才能实现工业化输出。而在实际生产过程中，还需要面对诸如有商家为了利润掺混工业用猪油等意外的出现。还需要食品机械设备生产企业时刻关注相关食品企业的生产需求，精准研发相应机械设备，推动食品产业工业化发展。
实际上，任何事物都有两面性，据BBC报道，有研究人员为100种最能满足日常营养均衡需求的食品排序，猪油在其中排名第八，理由是猪油内富含B族维生素和矿物质，且与羊、牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸。另外猪油自身散发的独特香味能够增进人的食欲；还能作为烘焙时候起酥用油。中国作为猪油产量居世界首位的国家，食用猪油的工业化生产也随之不断发展。
食用猪油的原料多为猪肉里面、内脏外面成片的油脂——板油，由国家相应标准进行规定限制，必须经过卫生检验合格才能作为原料。提炼食用猪油需要大量板油原料，而板油处于自然状态下极易滋生细菌。因而食用猪油的工业化生产利用的原料多为冷冻过程中的板油。冷冻使得猪肥肉凝结，更利于产品的切块，因而通常先对板油进行切块，然后再解冻。
解冻完成后就能够进行猪油的炼制，猪油传统炼制方式有湿炼和干炼之分。其中湿炼需要在炼制前加水，干炼则因为直接熬制，期间不容易控制温度。以负压熬油熬炼制作猪油为例，为保障猪油提炼过程中温度、提炼程度的一致性，有些企业选择在输送至熬油锅前先将板油粉碎至相同大小，再使用预热锅对板油进行加温预热，进一步去除板油中的水汽。
油脂提炼时使用真空熬油锅进行熔炼。为这种设备配备相应搅拌设施后，就能够在提炼猪油的同时进行搅拌，放置物料因受热不均匀而出现生料、成焦现象。同时真空熬油锅能够使物料一直保持真空状态，在物料进入负压反应釜时可快速实现油、水、渣分离。与植物油类似，动物油脂提炼也需要经历除臭、脱色等阶段，需要相关脱酸脱臭设备的支持。
曾有企业用工业猪油掺混加工食用猪油，工业用猪油主要用来制作肥皂，死猪、瘟猪、下脚料等均可进行炼制，原料、生产加工要求等不同致使二者之间存在多倍差价。这表明需要对成品猪油进行严格检验。对猪油质量评价的一个重要指标是酸价，酸价越低，油的质量越好。食用油过氧化值及酸价检测仪作为一款是快速检测设备，能够定量检测出猪油中的酸价水平，筑牢食品安全围墙。
猪油作为一种在常温下也能凝固的油脂类产品，目前产品的包装样式不多，通常有广口罐装、自立袋式包装。其中自立袋式包装无需另行使用工具进行猪油取用，较广口罐装更为方便。目前市场上出产的自立袋旋盖机能够实现自动送袋、灌装、清洗、下盖、上盖、旋盖、退袋等功能一体化，适用于猪油产品的填充与旋盖。
即便只是日常生活中极为常见的猪油产品，在实际生产过程中仍然需要众多食品机械设备的辅助才能实现工业化输出。而在实际生产过程中，还需要面对诸如有商家为了利润掺混工业用猪油等意外的出现。还需要食品机械设备生产企业时刻关注相关食品企业的生产需求，精准研发相应机械设备，推动食品产业工业化发展。
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枢军 这家伙很懒，什么也没有留下
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