测出圆跳动的值就是同轴度的值吗？

同轴度基本可以保证，但不是绝对同轴。还有的误差就是你使用的机床的精度造成的。
加工完，不能卸下工件，用表打。出现的跳动，主要是机床的主轴跳动。同样也有同轴度误差。