洗碗机的除菌/消毒功能是在交智商税吗？

看了题主的问题，我专门做了些功课，下面就说说吧。

1. 洗完的餐具，表面居然还这么脏？！

很多人认为我们只要把碗筷洗干净就不会有问题，其实餐具表面有细菌残留，是一个一直容易被人们忽略的卫生健康问题，实际上它导致的后果是非常可怕的。

据调查所知，洗净后却未经消毒的碗筷上进行细菌检验，发现每个碗上有300多个细菌，一只筷子上占有170多个细菌；公用的碗筷、勺子等餐具上沾染的细菌是家用餐具的10-20倍，即沾染的细菌数高达6000个。这些细菌主要是肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等四大类，这些病菌容易传播急性甲型病毒性肝炎、急性细菌痢疾、阿米巴痢疾、腹泻等多种疾病，对人体健康有极大的！……威胁！

所以餐具的除菌/消毒非常有必要，但洗碗机的除菌功能，买对了才是有必要！买错了就是交智商税！！！

 

 

2. 如何除灭细菌最有效？

洗碗机要做到有效除灭细菌，除了要有除菌的功效，还要有抑菌功效，防止细菌生长和繁殖。有的洗碗机虽然有杀灭细菌的功能，却没有抑制细菌再生的功能，餐具存放在里面的时间长了拿出来仍然被细菌污染。因为洗碗机内部连接排水管，无论是方式1连接到水槽排水管，还是方式2连接到排水口，如果管道里残留细菌或滋生细菌，都有可能细菌逆行污染洗碗机内腔和餐具，或者是水汽逆行制造一个容易滋生细菌的环境，这样就增大细菌繁衍的可能性。

提到水汽就不得不提及烘干功能，如果烘干不到位，洗碗机内腔残留水汽，再加上高温洗涤后的余温，无疑是给细菌生长制造温床。比如霉菌在潮湿、温暖的环境条件下会大量繁殖，其中最强致癌物之一的黄曲霉菌，最适宜生长的温度正是28-38℃！如果烘干效果不理想的洗碗机，也没有对应的抑菌手段，餐具霉变的可能性非常大。

所以洗碗机能否有效阻断细菌需要从烘干效果、除菌方式、是否有抑菌存储功能三个方面综合评估。

3. 除菌必要手段：有效烘干

洗碗机的烘干方式主要有以下几种：冷凝烘干、热交换烘干、热风烘干、晶蕾烘干。

① 冷凝烘干

冷凝烘干也叫余热烘干，是通过洗碗机高温洗涤完成后碗碟残留的余温来把水分蒸发烘干。但是蒸发的水蒸气其实还在洗碗机内，水蒸气冷凝成小水珠依附在内壁上，这些残留的水也会较容易导致细菌滋生。

② 热交换烘干

在冷凝烘干的基础上，在洗碗机内壁安置装有冷水的板子，温度比洗碗机内壁其他地方低，导致水蒸气大都会冷凝到那里，虽然洗碗机内壁残留水珠变少，实际也并没有解决内壁冷凝水的问题。

③ 热风烘干

可以理解为在腔体内部安装一个风机，通过吹出来的热风将餐具和腔体内部烘干，原理类似于吹风机吹头发，烘干效果较为理想，餐具和内部基本上都能够实现烘干。

④ 晶蕾烘干

晶蕾本身具有吸湿散热的特性，固定在洗碗机的排气口上，当洗碗机进入烘干阶段，湿热的空气就会通过晶蕾装置，装置里面的晶蕾矿石会吸收掉湿热空气中的水分，然后将其余的气体排出洗碗机，烘干效果好，但价格高昂。

总结：从烘干效果来看，晶蕾烘干>热风烘干>热交换烘干>冷凝烘干（余温烘干）。

4. 抑菌存储，除菌才彻底

抑菌存储可以简单理解为在洗涤完成后的保管阶段，抑制细菌生长和繁衍，有的洗碗机具备定时开启热风烘干+除菌模式，可以间歇性烘干洗碗机腔内水汽、除灭再生细菌或者防止细菌再生。

但不是所有洗碗机都具备热风烘干功能，所以保管阶段的抑菌效果主要还是取决于除菌方式在保管阶段能发挥的效用。

5. 阻断细菌的正确答案，我给你找齐了

目前最常见的除菌方式有四种：高温除菌、高温+UV紫外、高温+银离子、高温+等离子。

① 高温除菌

很多细菌耐高温性较差，洗碗机的高温洗涤过程中能进行灭菌，市面上具有高温洗涤的洗碗机普遍温度在60-75℃。常见的细菌、病毒的耐受温度基本在50-80℃之间，而根据巴氏灭菌法的温度条件，加热到62-65℃，保持30分钟足以达到多种菌群的灭活条件，除菌率可达99.9%，洗碗机的高温除菌原理就是如此。

但是仅仅只有高温除菌只是在杀菌的阶段杀灭了细菌，无法满足后期的抑菌需求，如果洗碗机烘干不到位，反倒会助长细菌的滋生。后续的保管阶段也无法再对新的细菌进行防御和除灭。

② 高温+UV紫外除菌

这种消毒原理就是在高温除菌的基础上，在烘干阶段还有UV紫外灯照射，通过对细菌、病毒、芽孢等病原体的辐射损伤和破坏核酸的功能使微生物致死，从而达到消毒的目的。能改变DNA的生物活性，使微生物自身不能复制，这种消毒比较彻底。

具备抑菌存储功能的洗碗机，在餐具保管阶段，每隔一段时间烘干和UV紫外除菌自动开启，可以切断细菌繁殖能力，达到暂时抑菌的效果。

但紫外线波长比较短，穿透力有限，在照射餐具的一面时另一面可能照射不到，就达不到有效除菌，如果洗碗机中装载的餐具过多，留出间隙较小，这种缺陷就尤为明显，所以这个功能一般出现在4-8套洗碗机上。

③ 高温+银离子除菌

高温和银离子双重除菌是在洗涤阶段同时进行的。一般在洗碗机的过滤器底部安装银离子发生装置，经过加热的水喷淋而出，银对液体中的微生物具有吸附作用，微生物被银吸附后，微生物就会迅速死亡，离子的杀菌能力特别强，每升水中只要含亿万分之二毫克的银离子，辅助高温除菌即可杀死水中大部分细菌。

洗涤完成后银离子发生装置在余水作用下会自动释放微量的银离子，杀灭滤网残留物滋生的细菌，并且还能在洗碗机内游离，循环杀菌。定时热风烘干功能开启时，银离子受热增强活性，腔体会充满活性高的游离银离子，排出水汽的同时，杀灭细菌，排出水汽后又发挥抑菌作用。

 

 

④ 高温+等离子除菌

这种除菌方式一般是餐具经过高温洗涤后，热风烘干的同时，等离子发生器释放等离子体，等离子体中含有的大量活性离子、高能自由基团等成分，极易与细菌、霉菌及芽孢、病毒中蛋白和核酸发生化学反应，能够摧毁微生物和扰乱微生物的生存功能，使各类微生物死亡。

在存储阶段，开启定时热风烘干和等离子除菌功能，就能实现间歇性排除水汽，以防细菌再滋生，同时又杀灭可能存在的细菌，能做到抑菌存储。

总结：从除菌+抑菌的功效来看，我认为高温+银离子＞高温+等离子＞高温+UV紫外＞高温除菌

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